ترتيب تناول الطعام وتأثيره على مستويات السكر في الدم

تأثير ترتيب الوجبات على ارتفاع الغلوكوز

أوضحت الطبيبة الروسية إيرينا فاسيليفا أن طريقة ترتيب تناول الأطعمة يمكن أن تؤثر على مدى سرعة ارتفاع مستوى الغلوكوز في الدم، مشيرة إلى أن بدء الوجبة بالخضروات والمواد الغنية بالبروتين قبل تناول الكربوهيدرات قد يساعد على كبح الارتفاع المفاجئ للسكر.

نتائج الدراسات والتجارب السريرية

وأشارت إلى تجربة أجريت عام 2015 على أحد عشر مريضًا بالسكري من النوع الثاني، حيث أظهرت أن تناول الخضروات والبروتينات قبل الكربوهيدرات أدى إلى انخفاض مستوى الغلوكوز في الدم بعد ساعة من الوجبة بنحو 37 بالمئة، مقارنةً بتناول الأطعمة بالترتيب العكسي. ولاحظت نتائج مماثلة في أبحاث أخرى شملت أشخاصًا يعانون من السكري.

وفسرت هذه الظاهرة بأن الألياف والبروتينات والدهون تبطئ امتصاص الكربوهيدرات وتؤخر إفراغ المعدة، مما يسمح بوصول الغلوكوز إلى الدم بصورة أكثر تدريجية.

ولفتت إلى أن معظم البحوث التي تناولت هذه الطريقة كانت محدودة من حيث حجم العينات ومدة المتابعة، موضحة أن تجربة عشوائية استمرت ستة عشر أسبوعًا أجريت عام 2023 لم تُظهر أي فائدة ذات دلالة إحصائية على مستوى الهيموجلوبين السكري أو على وزن الجسم. كما لا تتوفر أدلة تثبت أن اتباع هذا الترتيب يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتات الدماغية.

نصائح وتحذيرات من المبالغة في الالتزام

وشددت الطبيبة على ضرورة عدم المبالغة في الالتزام بترتيب محدد لتناول الطعام، مؤكدة أن هذه الطريقة لا تعوض عن النظام الغذائي غير الصحي، وأن تقليل استهلاك الخضروات والإكثار من الأطعمة الدهنية والكربوهيدرات المكررة لا يصبح صحيًا لمجرد تغيير ترتيب تناولها.

واختتمت بالقول إن البدء بالخضروات قد يكون عادة مفيدة، لأنها تشجع على إدراجها بانتظام ضمن الوجبات اليومية.