خبير طبي يحذر: بيضتان مقليتان بالزبدة مع اللحم المقدد قد تضر بالقلب

أوضح الدكتور يفغيني بيلوسوف، المتخصص في أمراض الباطنية، أن الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار وأمراض القلب ينبغي عليهم تجنب تناول بيضتين في وجبة الفطور، خاصة إذا كانتا مقليتين بالزبدة ومرفقتين باللحم المقدد أو النقانق.

البيض ليس ضاراً بذاته

وأكد الطبيب أن البيض بحد ذاته ليس غذاء ضاراً، إذ يحتوي على بروتين متكامل ودهون مفيدة ومجموعة من الفيتامينات والمعادن. وأشار إلى أن تقييم أي منتج غذائي بمعزل عن النظام الغذائي العام يعد أمراً غير دقيق، لأن طبيعة التغذية الشاملة والحالة الصحية للفرد تلعبان دوراً حاسماً في تحديد الفوائد أو الأضرار.

الإضافات هي المشكلة

وبحسب بيلوسوف، يجب الانتباه إلى الأطعمة المصاحبة للبيض. فالعجة المحضرة مع الخضراوات وخبز الحبوب الكاملة تختلف تماماً عن تلك التي تحتوي على اللحم المقدد أو النقانق أو كميات كبيرة من الزبدة. وأوضح أن البيض يحتوي على دهون مشبعة، والإفراط في تناولها قد يؤدي إلى ارتفاع البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL)، مما يزيد خطر الإصابة بتصلب الشرايين.

تقييم شامل وليس مجرد عد البيض

وقال الطبيب: “ليس من الصحيح الحكم على تأثير وجبة الإفطار بناءً على عدد البيض فقط، فصفار بيضة كبيرة واحدة يحتوي على نحو 200 ملغ من الكوليسترول الغذائي. لذلك، ينبغي للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في استقلاب الدهون توخي الحذر بشأن كمية البيض التي يتناولونها. وإذا كانوا مصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية أو لديهم عوامل خطر أخرى، فمن الأفضل مناقشة نظامهم الغذائي مع الطبيب بصورة فردية”.

وأضاف: “لا يقتصر الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية على مراقبة الكوليسترول الموجود في نوع معين من الطعام، بل يشمل أيضاً كمية الدهون المشبعة في النظام الغذائي، والنمط الغذائي عموماً، ووزن الجسم، ومستوى الكوليسترول في الدم، وعوامل أخرى”.

كما فند الطبيب الاعتقاد الشائع بأن البيض يضمن الشعور بالشبع لعدة ساعات، موضحاً أن الإحساس بالشبع يتوقف على حجم الحصة الغذائية، وكمية البروتين والألياف فيها، ومحتواها الإجمالي من الطاقة، فضلاً عن الشهية الفردية.