أطعمة قليلة المعالجة تقلل مخاطر الأمراض المزمنة بحسب دراسة بريطانية

أظهرت دراسة حديثة أن الاستهلاك المفرط للأطعمة التي تخضع لمعالجة مكثفة قد يزيد من احتمال الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، بالإضافة إلى أمراض الكلى والاضطرابات الأيضية.

منهجية البحث وتعداد المشاركين

اعتمد الباحثون في الدراسة على بيانات أكثر من مائة وخمسة عشرة ألف مشارك مسجلين في قاعدة البيانات الحيوية للمملكة المتحدة “UK Biobank”. كان جميع المشاركين في بداية المتابعة يتمتعون بصحة جيدة. بعد إكمالهم لاستبيانات تغذوية، راقب الباحثون تطور حالتهم الصحية لمدة تقارب الأربعة عشر سنة، متتبعين انتقالهم من حالة صحية مستقرة إلى إصابة بمرض واحد أو أكثر من الأمراض المزمنة.

العلاقة بين الأطعمة المعالجة ومخاطر الأمراض

كشفت النتائج أن الزيادة في استهلاك الأطعمة التي تخضع لمعالجة عالية ترتبط بارتفاع مخاطر الإصابة بأمراض القلب والكلى والاضطرابات الأيضية كحالات منفردة بنسبة ستة عشر بالمئة. أما عندما تتزامن هذه الأمراض، ارتفع الخطر بنسبة ثلاثة عشر بالمئة، وفي حال تعدد الأمراض المزمنة وصل الارتفاع إلى اثنين وعشرين بالمئة. وكانت المشروبات المصنعة والفواكه والخضروات المعلبة من أبرز المنتجات التي ارتبطت بهذه الزيادات.

فوائد التحول إلى نظام غذائي أقل معالجة

أظهر التحول الذي يشمل استبدال خمسة عشر بالمئة من النظام الغذائي بأطعمة قليلة المعالجة – مثل الفواكه الطازجة، الخضروات، والحبوب الكاملة – انخفاضاً ملحوظاً في احتمال الإصابة بأول مرض مزمن بنسبة ثلاثة عشر بالمئة. كما تراجع خطر تطور أمراض متعددة بنسبة سبعة عشر بالمئة، خاصة بين الأشخاص الذين يملكون وزنًا طبيعيًا.

استنتاجات الباحثين وتوصياتهم

أكد العلماء أن للأطعمة المصنعة شائعة الاستخدام آثارًا سلبية قد لا تكون واضحة على الفور. وأشاروا إلى أن تعديل بسيط في العادات الغذائية – بتقليل الاعتماد على المنتجات ذات المعالجة العالية وزيادة استهلاك المواد الطبيعية – يمكن أن يسهم بشكل كبير في الحد من انتشار الأمراض المزمنة.