الفاصوليا السوداء: فوائد رخيصة لصحة القلب والطول

يلجأ العديد من الناس إلى الأطعمة والمكملات التي يطلقون عليها اسم «خارقة» رغبةً في تعزيز صحتهم أثناء التقدم في العمر، لكن هناك بدائل أرخص وأبسط مثل الفاصوليا السوداء المعلبة.

تتميز هذه الفاصوليا بسهولة تحضيرها وتكلفتها المنخفضة وفترة صلاحيتها الطويلة، وتحتوي على ألياف وبروتين ومجموعة من المركبات النباتية التي قد تسهم في دعم صحة القلب وتعزيز الشيخوخة الصحية.

القيمة الغذائية للفاصوليا السوداء

تحتوي طبقة الفاصوليا الداكنة على مواد نباتية مثل الأنثوسيانين والكيرسيتين والكامفيرول، التي تمتلك خصائص مضادة للأكسدة، كما أنها غنية بالألياف والبروتين النباتي.

وتربط بعض الدراسات بين هذه المكونات وخفض الالتهاب المزمن والتوتر التأكسدي، اللذين يلعبان دورًا في تسريع الشيخوخة وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب ومقاومة الأنسولين وضعف الإدراك.

آراء خبراء التغذية

وأكدت آن تيل، أخصائية التغذية المسجلة ومالكة «مجموعة آن تيل للتغذية» بولاية كارولينا الشمالية، أن الفاصوليا السوداء تستحق تركيزًا أكبر عندما يُناقش موضوع التغذية والحفاظ على الصحة مع التقدم في السن.

وأوضحت تيل في حديث لصحيفة «ديلي ميل» أن هذه الفاصوليا تزود الجسم بعدة عناصر غذائية ومركبات نباتية نافعة من دون الحاجة إلى صرف مبالغ طائلة على المكملات الشائعة في فئة «الأطعمة الخارقة».

ووافقت تارا شميدت، كبيرة أخصائيي التغذية في «مايو كلينك دايت» بمينيسوتا، على هذا الرأي، معتبرة أن الفاصوليا لم تحظ بالتقدير الكافي رغم فوائدها الغذائية، ووصفها بأنها «ميسورة التكلفة، ومتعددة الاستخدامات، وطويلة الصلاحية، وغنية بالألياف والبروتين النباتي والفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية النافعة».

الدراسات التي تدعم الفوائد

أظهر تحليل شامل لأكثر من 1.14 مليون شخص أن زيادة استهلاك البقوليات بمقدار خمسين غرامًا يوميًا ترتبط بانخفاض احتمال الوفاة من أي سبب بنحو ستة في المئة.

وأفادت دراسة نشرت في «مجلة الكلية الأمريكية لأمراض القلب» أن استهلاك أربع حصص أو أكثر من البقوليات أسبوعيًا، حيث تساوي الحصة مائة غرام، مرتبط بتراجع خطر أمراض القلب التاجية بأربعة عشر في المئة.

وأظهرت نماذج دراسة «Food4HealthyLife» التي نُشرت في مجلة «PLOS Medicine» أن الانتقال إلى نظام غذائي غني بالبقوليات منذ سن البلوغ قد يرتبط بزيادة متوسط العمر المتوقع بأكثر من سنتين.