سبعة حبوب كاملة تدعم التحكم في مستويات سكر الدم وفقًا للخبراء

تُظهر مجموعة من الحبوب الكاملة قدرة ملحوظة على تحسين مؤشرات سكر الدم، وفق ما أشارت إليه أبحاث حديثة. وقد أوضحت خبيرة التغذية العلاجية المعتمدة بريتاني لوبيك أن الأنواع غير المكررة من الكربوهيدرات تحتفظ بتركيبها الطبيعي، ما يعزز كثافة المغذيات ويجعلها خيارًا صحيًا يتفوق على الحبوب المكررة.

الشوفان وألياف بيتا‑غلوكان

يحتل الشوفان الصدارة بفضل احتوائه على ألياف بيتا‑غلوكان القابلة للذوبان، التي تُشكِّل مادة هلامية داخل المعدة وتزيد من لزوجة الطعام أثناء الهضم. هذه الظاهرة تُبطئ عملية إفراغ الأمعاء وتقلل من سرعة امتصاص الجلوكوز، مما ينعكس إيجابًا على مستويات سكر الصائم ومؤشر الهيموغلوبين الغليكوزيلي لدى مرضى السكري من النوع الثاني.

الأرز البري

يُضاف إلى القائمة الأرز البري، الذي يتفوق على الأرز الأبيض من حيث محتواه من الألياف والبروتينات. هذه المكونات تُؤخر عملية الهضم وتحد من الارتفاعات المفاجئة في سكر الدم. تجارب على الحيوانات أظهرت تحسنًا في علامات الالتهاب وصحة الأمعاء وزيادة مقاومة الإنسولين، إلا أن الباحثين يطالبون بإجراء دراسات بشرية لتأكيد هذه النتائج.

الكينوا ومضادات الأكسدة

تُعَدّ الكينوا من الحبوب الكاملة التي تُميزها نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والتي تُقوِّم دورًا محوريًا في محاربة الالتهابات وتخفيف فرص ارتفاع سكر الدم. هذا يجعلها خيارًا مفضلاً للأشخاص الساعين إلى تنظيم مستويات الجلوكوز.

الشعير، الشيلم، التيف والقمح الحنطي

يُظهر الشعير قيمة غذائية ملحوظة بفضل مزيجه من الألياف الذائبة وغير الذائبة؛ وقد أظهرت دراسات أن دمجه مع الأرز الأبيض يساهم في خفض مستويات الجلوكوز والإنسولين بعد الوجبة عبر تقليل المؤشر الغليسيامي. أما حبوب الشيلم، فتركّز أليافها في مركب أرابينوكسيلان القابل للذوبان، ما يزيد من لزوجة الطعام ويُبطئ امتصاصه، مما يؤدي إلى انخفاض إفراز الإنسولين مقارنة بمنتجات القمح.

يُضاف إلى ذلك التيف، الذي يُصنَّف ككربوهيدرات غنية بالمغذيات ومناسبة للمرضى بفضل مؤشره الغليسيامي المنخفض ومحتواه من نشاء الأميلوز المعقد، الذي يتطلب وقتًا أطول للتحلل ويحد من تقلبات سكر الدم الحادة.

وأخيرًا، يُعتبر القمح الحنطي خيارًا خالٍ من الغلوتين ومضادًا للالتهاب؛ فقد أظهرت التحاليل أن استهلاك الخبز المصنوع من نصف كميته يخفض مستويات الجلوكوز بعد الوجبة ويحسن حساسية الإنسولين.