الهيئة السعودية تفحص 12,260 منشأة وتمنع دخول 1,057 طن من الأغذية الملوثة

أعلنت الهيئة العامة للغذاء والدواء أنها أنجزت 15,230 زيارة تفتيشية شملت 12,260 منشأة غذائية، وأسفرت عن ضبط 1,753 جهة مخالفة ضمن نطاق إشرافها. وأوضحت الهيئة أن أهم الأسباب التي أدت إلى رفض استيراد كميات غذائية بلغت 1,057 طن هي تلوثها ببكتيريا الليستيريا، السالمونيلا، والإشريكية القولونية، إلى جانب مخالفات في عمليات النقل والتخزين تؤثر سلباً على سلامة الغذاء.

التوعية بمخاطر البكتيريا الثلاثة

في إطار سعيها لتقليل حالات التسمم الغذائي، كثفت الهيئة حملاتها التوعوية لتسليط الضوء على ثلاثة أنواع من البكتيريا تُعد من أكثر المسببات شيوعاً. وأشارت إلى أن الإشريكية القولونية تتواجد طبيعياً في أمعاء الإنسان والحيوان، لكن بعض سلالاتها قد تُسبب أمراضاً معوية خطيرة، وتنتقل غالباً عبر الأغذية الملوثة أو نتيجة عدم الالتزام بالنظافة الشخصية وتلوث الأيدي والأسطح المستعملة في إعداد الطعام.

وطُلب من المستهلكين طهي اللحوم، لا سيما المفرومة، حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 75 مئوية، واستهلاك منتجات الألبان التي خضعت للبسترة، بالإضافة إلى غسل الفواكه والخضروات بدقة وتعقيم الأدوات والأسطح التي تُستعمل في التحضير.

السالمونيلا والوقاية منها

حذرت الهيئة من بكتيريا السالمونيلا التي تُرتبط عادة بالدواجن، والبيض النيء، والحليب غير المبستر، مؤكدةً أنها من أكثر مسببات التسمم الغذائي انتشاراً. وأكدت أن الوقاية تبدأ بطهي اللحوم والبيض جيداً، وتخزين الأغذية عند درجات لا تتجاوز 4 درجات مئوية، مع ضرورة فصل المواد النيئة عن الجاهزة للاستهلاك، وغسل اليدين وتعقيم الأدوات بعد التعامل مع المنتجات الخام.

الليستيريا في الأغذية المبردة

كما شملت التحذيرات بكتيريا الليستيريا التي يمكن أن تتواجد في التربة والمياه وتستقر في بيئات التصنيع والتخزين، خصوصاً في الأغذية المبردة مثل اللحوم الجاهزة والأجبان الطرية. وأوضحت الهيئة أن الحد من مخاطرها يستلزم حفظ الأطعمة في درجات حرارة أقل من 4 درجات مئوية، وطهي اللحوم بشكل كامل، وتجنب استهلاك الأجبان الطرية غير المبسترة، إلى جانب تنظيف وتطهير الثلاجات والأسطح الملامسة للأغذية بانتظام.

العقوبات على المخالفين

وشددت الهيئة على أن المخالفات المتعلقة بسلامة الغذاء تُصنف ضمن المخالفات ذات الخطورة العالية، موضحةً أن العقوبات القانونية قد تصل إلى إيقاف النشاط أو السجن أو فرض غرامات مالية تصل إلى عشرة ملايين ريال.

الأسباب الرئيسة لمنع دخول الأغذية

قائمة الأسباب التي أدت إلى حجب كميات غذائية ضخمة تشمل:

• التلوث ببكتيريا الليستيريا، السالمونيلا، والإشريكية القولونية.
• وجود مخالفات في النقل والتخزين تؤثر على سلامة الغذاء.
• مزاولة النشاط دون ترخيص أو تداول منتجات غير مرخصة.

وبهذا، تسعى الهيئة إلى رفع مستوى الوعي وضمان جودة وسلامة السلع الغذائية المتداولة داخل المملكة.